Можно ли использовать затирку в ванной?

Можно и цементную, и эпоксидную. Но для долговечности и защиты от плесени в душевой зоне выбирайте эпоксидную. Для стен вне зоны прямого попадания воды подойдет и качественная цементная с пропиткой.