Можно ли использовать один универсальный грунт для всех этапов ремонта — от бетонной стяжки до финишной шпаклевки?

Это распространенная ошибка «новичка». Для разных задач нужны разные составы. Например, для подготовки сильно впитывающих оснований (газобетон, кирпич) перед штукатуркой необходима грунтовка глубокого проникновения, чтобы стена не «выпила» всю воду из раствора. А вот для гладкого монолитного бетона перед нанесением гипсовой штукатурки используют бетоноконтакт (адгезионный грунт с кварцевым песком), который создает шероховатый слой. Использование неподходящего грунта — главная причина отслоения материалов.